Begin met wegen

Smaakt je espresso iedere keer anders? Weeg dan eerst hoeveel gram gemalen koffie je in het filterbakje doet en hoeveel gram espresso er in je kopje komt. Schrijf die hoeveelheden en de doorlooptijd op. Dan kun je bij de volgende espresso zien wat je anders hebt gedaan. Geert-Jan helpt je tijdens zijn workshops om dat stap voor stap te begrijpen. Vanuit die uitleg kies je ook welke tool je nodig hebt.

Met een koffieweegschaal met timer kun je de gemalen koffie en je espresso afwegen. De timer laat de doorlooptijd zien: hoeveel seconden het zetten duurt. Heb je weinig ruimte onder je filterdrager? Meet met een liniaal of meetlint de hoogte tussen de lekbak en de uitloop. Meet ook hoe breed en diep de lekbak is. Kijk daarna of je kopje samen met de weegschaal past. De mini-koffieweegschaal neemt minder ruimte in dan het grotere model. Zet hem zo neer dat je kopje stevig staat en je het display kunt lezen.

Welke tamper wil je gebruiken?

Een tamper gebruik je om de gemalen koffie aan te drukken. Een klik-tamper laat je met een klik weten wanneer je de ingestelde druk hebt bereikt. Bij een tamper-en-verdelercombinatie draai je de ene kant over de koffie om het oppervlak vlak te maken. Daarna draai je de tool om en druk je met de andere kant de koffie aan. Je stelt in hoe diep beide kanten in het bakje komen. Let daarbij op hoeveel koffie er in je filterbakje zit. Kies wat jij prettig vindt om te gebruiken; je hoeft niet beide tools te kopen.

Een doseerring tegen morsen

Valt er tijdens het malen koffie naast je filterbakje? Een doseerring maakt de rand hoger, zodat de koffie minder snel over de rand valt. Voor de Bambino, Bambino Plus en Duo Temp Pro kun je de 53,3 mm doseerring bekijken. Voor de Barista Express, Pro en Touch is er een aparte doseerring die onder de ingebouwde Sage-molen past. Die laatste is niet geschikt voor Impress-machines. Kijk dus eerst welk model je hebt. Alleen op het getal 53,3 of 54 mm kiezen is bij deze ringen niet genoeg.

54 mm of 53,3 mm?

Waarom heet je Sage-filterdrager 54 mm en de klik-tamper 53,3 mm? De tamper gaat ín het filterbakje en is daarom kleiner. Hij moet zonder klemmen naar beneden kunnen. Heb je het originele filterbakje vervangen? Controleer dan opnieuw of de tamper erin past, want de binnenkant van het nieuwe bakje kan anders zijn. Heeft jouw Sage een filterdrager van 58 mm, kies dan tools voor die maat.

Waarvoor gebruik je een puck screen?

Wil je minder koffieresten aan de douchezeef van je machine? Dat is het zeefje boven de filterdrager. Een Puck Screen V2 van 53,3 mm kan helpen om dat schoner te houden. Je legt dit metalen schijfje vlak op de aangedrukte koffie. Er moet boven de koffie wel genoeg ruimte voor zijn. Controleer daarom of het schijfje goed in je bakje ligt en of je de filterdrager normaal in de machine kunt draaien.

Drukt jouw machine de koffie zelf aan? Leer dan eerst hoe die functie werkt voordat je een losse tamper koopt. Werkt je huidige tamper goed en ligt hij prettig in je hand, dan kun je die gewoon blijven gebruiken. Verander bij het oefenen één ding tegelijk. Dan merk je makkelijker wat er met de smaak van je espresso gebeurt.

Melk opschuimen

Maak je cappuccino? Kies de maat van je melkkan bij de hoeveelheid melk die je wilt opschuimen. Een melkkan van 350 ml is kleiner dan een kan van 500 ml. Vul een kan niet tot de rand: de melk moet tijdens het stomen kunnen bewegen en krijgt meer volume. Kijk ook of je de stoompijp diep genoeg in de melk kunt steken en de kan makkelijk kunt vasthouden en kantelen.

Doeken voor koffie en melk apart houden

Houd na het zetten de doeken voor koffie en melk apart. Gebruik bijvoorbeeld een eigen barista-doek voor je filterdrager en filterbakje. Neem de stoompijp af met een andere doek. Pak een schone doek zodra de gebruikte doek vuil is en hang hem na gebruik open te drogen.

Je hoeft niet alles tegelijk te kopen. Begin met wat je nu lastig vindt: wegen, morsen, aandrukken of melk opschuimen. Lees bij de bijpassende tool hoe je hem gebruikt en welke maat je nodig hebt. Geert-Jan helpt je bij die keuze. Bestellen doe je bij Barista Essentials; daar zie je de actuele prijs en de informatie over bezorgen en retourneren.